楽しくて美味しくて

カンパーニュのレシピを見つけたとき、
一緒に見つけたフーガスのレシピ。
少しアレンジして、お試しに作ってみたら大成功！




このままピザとして食べても美味しそうなフワフワモチモチの気泡たっぷり生地。
作り方も超簡単。

材料
　ハードパン用強力粉　２５０g
　砂糖　５g
　塩　４g
　イースト　４g
　　以上をボールの中に入れたら泡立て器でぐるぐる混ぜて
　水　１８０mlを回し入れ
　スパチュラで最初切るように混ぜ
　上下を返すように混ぜ
　外から内に押し込むように混ぜ
　と、繰り返しているとだんだんお餅のようになってくるので
　そこへ
　オリーブオイルを大さじ２～３杯回しかけ
　また上下を返すように滑らかになるまで混ぜ
　捏ねるように混ぜ
　生地が膜を張るように伸び始めたら
　丸くまとめて
　スチーム発酵で５０分
　２倍に膨れたら一次発酵終了

　粉を振った台に取り出し手粉を充分に付けて
　生地をひとつにまとめてから２分割
　そのまま１０分ベンチタイム

　楕円に延ばしてオリーブをたくさん埋め込む
　これでもかと言う位（ひとつに１７～８粒）入れた方が美味しい
　二つ折りに包み込んで端をぴったり閉じて軽く手で押さえて
　また１０分ベンチタイム
　オーブン皿にシートを敷いて生地を載せ
　たっぷり粉を振ってからカードなどで葉脈のように切れ目を入れ
　広げるように形を作り
　スチーム発酵で３０分　
　一旦オーブンから取り出し暖かいところに置き
　オーブンを２３０度に予熱する
　スタート前にスチームショット
　２１０度に下げて２０分ほど焼き
　焼き上がりにオリーブオイルに塩を混ぜて刷毛で塗る

　色々な形に焼いて楽しめそう！